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***능이버섯 요리방법*** 향이 독특해서 향버섯이라도고 불리우는 능이버섯!! *손질하는 방법 -버섯 기둥 밑을 칼로 깨끗이 다듬어 물로 씻어서 끓는 물에 살짝 삶는다 (참고로 능이 삶은 물은 시원하게 해서 수시로 마셔줍니다.) -잘개 찢어서 찬물에 3~4시간 담아 두시면 버섯속에 있을 벌..
송이(松栮):Tricholoma matsutake 송이버섯은 송이과에 속하는 버섯으로, 소나무와 공생하며 소나무의 낙엽이 쌓인 곳에서 많이 자란다. 중국 남부, 대만, 한반도, 일본 등지에 분포한다. 갓의 지름은 8-10cm 정도이고, 표면에는 회갈색 또는 섬유 모양의 짙은 갈색 비늘이 있다. 자루는 원통 ..
느타리 (버섯) [Pleurotus ostreatus]: 담자균류(擔子菌類 Basidiomycetes) 느타리과(─科 Pleurotaceae)에 속하는 버섯. 느타리 /느타리(Pleurotus ostreatus) 갓은 반원형 또는 조개껍질 모양으로 너비 5~15㎝이고, 표면은 회색·회갈색·회백색·흰색 등으로 다양하며 매끄럽다. 자루는 있으나 짧고 흰색이며..
꾀꼬리버섯Cantharellus minor Peck/황금나팔꼬리버섯 꾀꼬리버섯과의버섯. 누르스름한갓은나팔모양이고뒤에주름이있으며살구냄새가나는데식용한다. 여름, 가을에숲속에서나는데세계적으로분포한다. 꾀꼬리버섯 Cantharellus cibarius Fr. 꾀꼬리버섯과 한국 반반구형 속리산, 월출산, 지리산, 모..
솔버섯(Tricholomopsis rutilans) 솔버섯은 담자균류 주름버섯목 송이버섯과에 속하는 식물이다. 여름과 가을에 걸쳐 침엽수림 주변에서 군생한다. 버섯 대 길이는 약 6cm~20cm, 갓 길이는 4cm~15cm정도이고, 암적색이다. 여름과 가을에 침엽수의 그루터기, 죽은 나무 위에 단생 또는 속생하며, 거의 ..
노루궁뎅이 Hericium erinacium 민주름버섯목(Aphyllophorales), 턱수염버섯과(Hydnaceae) , 산호침버섯속(Hericium) 식용버섯으로 약선요리에 이용되고 톱밥을 이용한 인공재배와 균사체 심층 발효배양이 되는 버섯이다 2012.09.23일 사진촬영:가지산 노루궁뎅이버섯 Hericium erinaceum 껍질버섯과 한국 공모..
개암버섯 Hypholoma lateritium <-- Hypholoma sublateritium クリタケ(栗茸) 가을에 활엽수의 넘어진 나무나 그루터기 또는 흙에 묻혀 있는 나무에 속생한다. 목재부후균이다. 한국 등 북반구 온대 이북에 분포한다. 맛이 좋은 식용버섯으로 씹는 맛이 좋다. 그러나 생식과 과식은 금한다. 고미성분..
기와버섯 (Russula virescens) /청버섯 기와버섯은 담자균류 주름버섯목 무당버섯과에 속하는 식용버섯이다. 버섯 대 길이는 5cm~10cm정도, 갓 길이는 6cm~12cm정도이다. 여름에서 가을에 걸쳐 발생한다. 버섯의 주름은 백색이다. 갓은 직경 5~12cm, 반구형에서 중앙오목편평형~깔때기형으로 된다. 표..